HACCP体系关键限值的选择

对于HACCP关键限值的选择并不是凭空臆断的。有国家或行业标准时，参考国家或行业标准，没有国家或行业标准时，要通过实验，验证所设置的限值能够满足要求。关键限值的要求：1、直观；2、便于监控；3、是能通过仪器设备监控的，最好不要是感官的（如品尝、目测、耳听等）；4、便于操作。就像你给的图片中第一方案，无致病菌检出，正常来说是可以的，但是十分耗时，出结果可能要1-2天甚至更长。等你检出结果，产品早都做完了，假如检测不合格，产品无法纠正。HACCP的宗旨是全过程的持续监控，将食品安全风险降低到可接受水平或消除。不知道你是否了解还有操作限值。是比关键限制更严格的。为了使产品不至于超出关键限值而成为潜在的不安全产品。例如温度的关键限值是120-130，操作限值设定为123-128

HACCP體系關(guān)鍵限值的選擇

瀏覽次數(shù)：182 發(fā)布時間：2022-10-21 16:05:02

叮妮?

對于HACCP關(guān)鍵限值的選擇并不是憑空臆斷的。

有國家或行業(yè)標準時，參考國家或行業(yè)標準，沒有國家或行業(yè)標準時，要通過實驗，驗證所設置的限值能夠滿足要求。

關(guān)鍵限值的要求：
1、直觀；
2、便于監(jiān)控；
3、是能通過儀器設備監(jiān)控的，最好不要是感官的（如品嘗、目測、耳聽等）；
4、便于操作。

就像你給的圖片中第一方案，無致病菌檢出，正常來說是可以的，但是十分耗時，出結(jié)果可能要1-2天甚至更長。等你檢出結(jié)果，產(chǎn)品早都做完了，假如檢測不合格，產(chǎn)品無法糾正。

HACCP的宗旨是全過程的持續(xù)監(jiān)控，將食品安全風險降低到可接受水平或消除。

不知道你是否了解還有操作限值。是比關(guān)鍵限制更嚴格的。為了使產(chǎn)品不至于超出關(guān)鍵限值而成為潛在的不安全產(chǎn)品。

例如溫度的關(guān)鍵限值是120-130，操作限值設定為123-128

發(fā)布于：2022-10-21 16:55:37

怎么選擇ISO9001認證公司

2022-06-16 16:05:02 353查看 0回答

ISO9001認證咨詢機構(gòu)都有哪些？如何選擇

_ZZ肉墩墩

1、地域，盡量選擇本地認證機構(gòu)，如果本地沒有，可選擇就近區(qū)域的，這樣派本地審核員來審核的概率較大，企業(yè)需要承擔的差旅費低，認證費用較低；ISO9001質(zhì)量體系認證2、認證機構(gòu)的實力，看一下認證機構(gòu)是否有認監(jiān)委批準的iso9001管理體系的認證資質(zhì)。

2022-06-16 16:05:02 252查看 4回答

求求求求指導！如何在阿里巴巴或者是其他網(wǎng)站上選擇通過ISO9001或是其他國際體系認證的廠家？？

忠孝東路走八遍

其實很簡單只要有廠家的全稱（注意不能相差一字），或者認證證書編號。在CNCA網(wǎng)站就可以查證其是否通過各類體系認證。是否在有效期內(nèi)等網(wǎng)站上專門有一個“認證組織查詢”。如果查不到，就是沒有通過認證，或者認證已經(jīng)失效，認證證書有等。

2022-06-16 18:05:02 252查看 3回答

怎樣選擇ISO9001咨詢師

拾光coffee

當貴公司決定要取得ISO9000標準認證時,貴公司可能需要外部的幫助，幫助通常以咨詢師的形式進行,在這一點存在著一些您不確的問題,如您選擇誰,您相信誰?一些簡單的指南將有助于于您的選擇：為了讓您支出的費用獲得最大的好處，認證最好由自己來控制步驟，您將擁有屬于自己的質(zhì)量管理體系和成...

2022-06-22 13:05:02 257查看 10回答

佛山ISO9001認證選擇哪家好呢？

花非花

中之鑒公司秉承歷史積淀（前身為成立于二〇〇二年的廣東中鑒認證廣認分公司）和資源優(yōu)勢，致力于創(chuàng)建國內(nèi)有影響、一流的認證服務機構(gòu)。

2022-07-19 21:05:02 328查看 2回答

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